Consorcio selecciona el pescado más fresco y el tamaño más adecuado para promover su compra en las subastas de las lonjas de pescado. Se entrega para su fileteado a manos expertas. En este proceso la anchoa se separa manualmente en sus dos partes musculares a lo largo de la espina dorsal, obteniendo dos filetes. Se eliminan las pequeñas espinas, así como posibles restos de piel, y se envasan ordenada y cuidadosamente en los distintos formatos de envases. Los filetes obtenidos se disponen cuidadosamente dentro de las latas o frascos, a los que se añade aceite de oliva, único aceite que por excelencia utiliza en sus fabricaciones Consorcio, y se procede a su cierre en máquinas de alta precisión para esta función.
Maridaje: Es posible tomarlas en una dieta, puedes hacer un aperitivo low fat con banderillas de anchoas y pepinillos, combinarlas con boquerones en vinagre o con pimiento morrón. La anchoa se suele preparar en salazón y se conserva en aceite, formando parte de numerosos platos como las ensaladas, las pastas, las salsas o las pizzas.
son una auténtica fuente de nutrientes y fibra, y un rico plato para añadir a nuestro menú saludable, aptas en un gazpacho, en ensalada o preparadas en ricas recetas como con alubias y setas.
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