La anchoa es una exquisitez culinaria, y aún más cuando se conserva en delicioso aceite de oliva.
Las anchoas de alta calidad tienen una textura flexible y firme, nunca deben estar acartonadas o tiesas.
Los aromas y sabores del aceite, la sal y del pescado están equilibrados.
Maridaje: Las anchoas se pueden acompañar con muchas cosas, combinan bien con queso tierno cremoso, con tomate, con pimientos rojos, con unas lascas de aguacate, con mantequilla, en ensalada, tienen infinidad de combinaciones. Maridan con muchas bebidas, a muchas personas les gustan con un buen vino blanco, pero dependiendo de la época, con un buen tinto ó un cava, están excelentes.
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