Tienen una alta cantidad de proteínas, son un alimento recomendado para el desarrollo muscular, se aconseja durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte proteico.
La carne de la anchoa tiene un sabor fuerte y aromático, es muy rica en proteínas y contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules.
Las anchoas cuentan con proteínas de gran valor biológico y alimenticio, que juegan un papel muy importante ya que poseen la particularidad de disminuir las grasas de la sangre, principalmente el colesterol.
Maridaje: Es posible tomarlas en una dieta, puedes hacer un aperitivo low fat con banderillas de anchoas y pepinillos, combinarlas con boquerones en vinagre o con pimiento morrón. Forman parte de numerosos platos cómo las ensaladas, las pastas, las salsas o las pizzas.
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