Son antioxidantes y favorecen al sistema cardiovascular, además, contienen un componente anticancerígeno relacionado con la prevención del cáncer de mama, de estómago y de colon.
También reducen el colesterol, ayudan a la circulación sanguínea y a mantener los huesos sanos y fuertes.
Se encurten en una solución de vinagre y sal y se usan como aperitivo o aderezo. Son un ingrediente en la cocina mediterránea.
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